2025年11月、指定生乳生産者団体の受託乳量は全国で54万2181トンとなり、前年同月比0.6％減で2ヶ月連続の前年割れとなりました。主因は搾乳頭数、特に2〜4歳の若齢乳牛の減少。本記事では速報値を図表で示し、地域別の動向と生産減少が牛乳需給・価格に与えるインパクトを分かりやすく解説します。
速報データ：2025年11月の受託乳量（主要数値）
中央酪農会議を基にまとめた11月の主要数値です。数値は必ず一次公表資料で最終確認してください。
| 項目 | 数値 | 備考 |
|---|---|---|
| 全国受託乳量 | 54万2181トン | 前年同月比：▲0.6％（2ヶ月連続前年割れ） |
| 北海道（ホクレン単独） | 31万4600トン | 前年同月比：▲0.4％（9ヶ月ぶり前年割れ） |
| 都府県合計 | 22万7581トン | 前年同月比：▲0.9％（3ヶ月連続前年割れ） |
なぜ生乳が減っているのか：原因の核心
① 搾乳頭数の減少（最大要因）
今回の減少は搾乳頭数の減少による影響が大きく、特に2〜4歳の若齢乳牛の減少が深刻です。 若齢牛は将来の生産を担う層であり、この減少は回復力を弱めます。
② 乳牛頭数の構造的減少
農林水産統計が示す通り、飼養戸数・乳牛頭数は長期的に減少傾向にあります。 離農や規模縮小により、生乳供給の土台そのものが縮小しています。
③ 経営負担と後継者問題
飼料価格の高止まり、暑熱対策・設備投資コストの増加、高齢化と後継者不足が重なり、 頭数維持や若牛導入が難しい状況です。
④ 気候・個体要因（補助的要因）
個体乳量の改善は一部で見られるものの、全体の頭数減少を補うまでには至っていません。
地域別動向：北海道と都府県
北海道は31万4600トン（▲0.4％）と9ヶ月ぶりの前年割れ。 都府県は▲0.9％と減少幅がより大きく、構造的課題が顕在化しています。
需給・価格への影響と今後の見通し
頭数減少が続けば、中長期的には供給不足リスクが高まり、価格上昇圧力が強まる可能性があります。 若齢牛確保と経営支援が重要です。
現場への実務的提言
- 繁殖計画の再設計（更新スピードの最適化）
- 個体乳量の安定確保（給餌・健康管理）
- 加工・直販による収益力強化
よくある質問（FAQ）
Q：牛乳は不足しますか？
短期的な品薄は回避されやすいものの、頭数減少が続けば局所的な不足や価格上昇の可能性があります。
まとめ
- 2025年11月の指定団体受託乳量は54万2181トン（前年同月比▲0.6％）で、2ヶ月連続の前年割れ。
- 北海道が9ヶ月ぶりに前年割れ、ホクレンの11月値は31万4600トン（▲0.4％）など地域動向が全国に影響。
- 主因は搾乳頭数の減少（特に2〜4歳の若齢乳牛）と乳牛頭数の構造的減少。短期的な個体乳量改善が頭数減を上回れない状況。
参考資料：中央酪農会議、J-ミルク、ホクレン、農林水産省
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