ソフトクリームとアイスクリームの違いを徹底解説！成分・温度・食感の違いとは？

普段何気なく食べている「ソフトクリーム」と「アイスクリーム」。
どちらも冷たくて美味しいデザートですが、実は成分や作り方、食感に大きな違いがあります。

この記事では、ソフトクリームとアイスクリームの違いを詳しく解説し、
さらに法律上の分類やジェラートとの比較もご紹介します。

ソフトクリームとアイスクリームの違い

温度の違い

ソフトクリームとアイスクリームの最大の違いは「作られる温度」です。

種類	製造温度	販売・提供時の温度
ソフトクリーム	-5℃～-7℃	-5℃～-7℃
アイスクリーム	-30℃以下で急速冷凍	-18℃以下

ソフトクリームはフリーザーで適度に冷やしながら、空気を含ませて柔らかく仕上げるため、
ふんわりなめらかな口当たりになります。

一方、アイスクリームは一度-30℃以下で急速冷凍し、その後-25℃以下で保存されるため、
硬くてしっかりした食感になります。

成分の違い（アイスクリームの4分類）

日本では「食品衛生法」に基づき、アイスクリームは乳固形分と乳脂肪分の含有量によって4種類に分類されます。

種類別名称	乳固形分	乳脂肪分
アイスクリーム	15.0%以上	8.0%以上
アイスミルク	10.0%以上	3.0%以上
ラクトアイス	3.0%以上	–
氷菓	上記以外	–

ソフトクリームはこの法律には直接分類されませんが、
「アイスクリーム」や「アイスミルク」に該当するものが多いです。

風味と食感の違い

ソフトクリームは空気を多く含んでおり（オーバーランが30～60％）、
ふんわりと軽やかな口当たりが特徴です。

アイスクリームはオーバーランが40～100％と幅広く、
しっかりした食感と濃厚な風味が楽しめます。

「オーバーラン」とは

ソフトクリームやアイスクリームの製造において、空気をどれだけ含ませるかを指します。具体的には、アイスクリームやソフトクリームの重量に対する空気の比率を表します。オーバーランが多いほど、ソフトクリームは軽く、ふわっとした食感になります。

ソフトクリームは和製英語？

「ソフトクリーム」は日本独自の呼び名で、海外では「Soft Serve Ice Cream」と呼ばれます。

この名称は、日本のソフトクリームメーカー「日世株式会社」の創業者・田中穰治氏が命名しました。

海外でソフトクリームを注文する際は、「Soft Serve」と言えば伝わりますよ！

ジェラートとの違い

ジェラートはイタリア発祥のアイスクリームで、
日本の基準では「アイスミルク」または「氷菓」に分類されることが多いです。

種類	製造温度	オーバーラン（空気含有量）	乳脂肪分
ソフトクリーム	-5℃～-7℃	30～60％	3～8％
アイスクリーム	-30℃以下で急速冷凍	40～100％	8％以上
ジェラート	-8℃～-10℃	20～40％	5％前後

ジェラートは乳脂肪分が少ないのに濃厚に感じるのは、
オーバーラン（空気含有量）が低く、素材の味が濃縮されているからです。

まとめ

• ソフトクリームはアイスクリームの一種であり、「出来たてのアイスクリーム」とも言える。
• 温度・食感・風味が異なり、ソフトクリームはなめらかでふんわり、アイスクリームはしっかり濃厚。
• アイスクリームの種類は「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」に分類される。
• ジェラートはアイスミルクに近く、低脂肪なのに濃厚な味わいが特徴。
• 「ソフトクリーム」は和製英語で、海外では「Soft Serve」と呼ばれる。

次回、ソフトクリームを食べるときは、ぜひその違いを味わってみてください！