2025年、日本の農林水産物・食品輸出は史上最高の1兆7,005億円を記録しました。その中で和牛（牛肉）は緑茶と並び輸出拡大をけん引しています。本記事では農林水産省・業界データを基に、和牛輸出（2025）の金額・輸出先別の動向、部位別需要、そして現場が実感する増加要因を図表と具体事例でわかりやすく解説します。海外で売れる「部位」「販路」「品質管理」のポイントも肉牛農家視点で整理します。
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要点
- 2025年の輸出額は1.7兆円で過去最高を更新
- 牛肉は主要成長分野のひとつ
- 米国・台湾・香港向け需要が拡大
- 品質管理と販路戦略が今後の鍵
2025年 日本農林水産物・食品輸出の実績
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 総輸出額 | 1兆7,005億円（前年比+12.8%） |
| 農産物 | 1兆1,008億円 |
| 水産物 | 4,231億円 |
| 牛肉（2024年） | 648億円（過去最高） |
和牛の主要輸出先
和牛の輸出先は、北米・東アジアが中心です。
- 米国：高級ステーキ市場
- 台湾：外食・小売需要
- 香港：富裕層・贈答需要
部位別の需要傾向
- サーロイン・リブロース：北米向けステーキ需要
- ロース・薄切り：台湾・香港向け
- 加工品：EC・量販向け
牛肉輸出が増加した理由
- 和牛ブランドの国際的認知向上
- 日本食ブームの拡大
- 訪日観光客の体験効果
- 物流・加工体制の高度化
生産者・事業者が取るべき戦略
品質の安定、生産履歴の管理、輸出規格への対応が今後の競争力を左右します。 価格競争よりも「信頼性」で選ばれる体制構築が重要です。
国別需要の特徴
| 国・地域 | 主な販路 | 人気商品 |
|---|---|---|
| 米国 | 高級レストラン | サーロイン |
| 台湾 | 量販・外食 | 薄切り肉 |
| 香港 | 小売・ギフト | ブランド牛 |
よくある質問（FAQ）
Q. 和牛輸出は今後も伸びますか？
A. 中長期的には成長が見込まれますが、為替・規制の影響には注意が必要です。
Q. 小規模農家でも輸出に関われますか？
A. 商社・JA・加工業者と連携すれば参入可能です。
まとめ
輸出拡大はチャンスである一方、品質低下や過度な拡大はリスクにもなります。 安定供給と信頼構築を最優先すべきです。
結論：2025年の輸出拡大は「高級和牛への海外需要」「アジア・北米の販路拡大」「訪日経験の波及」によるものです。今後は部位別の戦略販売、現地流通パートナーの確保、衛生・トレーサビリティ強化が重要になります。生産者としては品質維持と輸出規格対応を優先し、加工・流通側は現地ニーズに合わせたカット・パッケージで差別化を図ることが短期的な成長の鍵です。
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