みやむー

岩手・西和賀の左草ブラウンスイス牧場がIFFA日本コンテスト2025で金賞を受賞した牛生ハム「ブレザオラ」。希少なブラウンスイス牛由来の製法・味わい、購入方法、保存・アレンジまで詳しく解説します。

牛肉に含まれる旨味成分イノシン酸の基礎、含有量、熟成での変化、部位別の扱い方と家庭でできる旨味アップ術を酪農現場データと図表でわかりやすく解説します。

ブルゴーニュ発祥の高級ウォッシュチーズ、エポワスの歴史・伝統的な製法・強烈な香りと味の特徴、食べ方やワインペアリング、購入・保存のコツまで初心者向けに写真付きでわかりやすく解説します。AOP認定や日本での入手情報も掲載。

牛乳が発酵・凝固・濃縮でヨーグルトやチーズ、バターに変わる仕組みと、家庭で作れる簡単レシピ（カッテージチーズ・自家製ヨーグルト等）、栄養と保存のポイントを写真付きでやさしく解説します。

自宅で安全に作れるブレザオラ（牛肉生ハム）の完全ガイド。塩分％・熟成日数・保存方法、失敗を防ぐ衛生ポイントとおすすめの食べ方まで写真付きで詳しく解説します。

ヨーグルトで作るチーズケーキの決定版ガイド。ベイクド、レア、バスク、炊飯器、HM、卵なしなどの簡単レシピ20種、失敗事例と科学的な原因解説、水切りやゼラチンの使い方、保存法とアレンジまで丁寧解説。週末のおやつやおもてなしにも最適。

山羊乳と牛乳の違いを栄養・味・アレルギー・消化の観点で徹底比較。赤ちゃんへの注意点やメリット・デメリット、購入・試し方まで分かりやすく紹介します。

ヴァランセはフランス・ロワールのAOP認定山羊チーズ。ピラミッド形と灰まぶしの外皮、製法・熟成ごとの味の違いやワイン・料理とのおすすめペアリング、購入・保存法を写真付きでわかりやすく解説。