肉牛 牛肉 イノシン酸とは？含有量・熟成で変わる旨味の正体
牛肉に含まれる旨味成分イノシン酸の基礎、含有量、熟成での変化、部位別の扱い方と家庭でできる旨味アップ術を酪農現場データと図表でわかりやすく解説します。
みやむー
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乳製品 エポワスチーズとは？ブルゴーニュ発祥の“ウォッシュチーズの王様”を徹底解説
ブルゴーニュ発祥の高級ウォッシュチーズ、エポワスの歴史・伝統的な製法・強烈な香りと味の特徴、食べ方やワインペアリング、購入・保存のコツまで初心者向けに写真付きでわかりやすく解説します。AOP認定や日本での入手情報も掲載。
酪農NEWS 山口県酪農乳業協会副会長が山口・下関に累計1億2000万円寄付
松永道幸氏（山口県酪農乳業協会副会長）が下関市へ累計1億2000万円を寄付。寄付の年次内訳と具体的な使途、紺綬褒章授与の経緯、地域への波及効果を一次資料を基に分かりやすく解説します。
乳製品 牛乳が姿を変える食べ物！発酵・凝固の仕組みをやさしく解説
牛乳が発酵・凝固・濃縮でヨーグルトやチーズ、バターに変わる仕組みと、家庭で作れる簡単レシピ（カッテージチーズ・自家製ヨーグルト等）、栄養と保存のポイントを写真付きでやさしく解説します。
肉牛 ブレザオラとは？牛肉生ハムの作り方・熟成日数・保存方法までプロが解説
自宅で安全に作れるブレザオラ（牛肉生ハム）の完全ガイド。塩分％・熟成日数・保存方法、失敗を防ぐ衛生ポイントとおすすめの食べ方まで写真付きで詳しく解説します。
乳製品 クリームチーズ不要！ヨーグルトで作る濃厚チーズケーキレシピ
ヨーグルトで作るチーズケーキの決定版ガイド。ベイクド、レア、バスク、炊飯器、HM、卵なしなどの簡単レシピ20種、失敗事例と科学的な原因解説、水切りやゼラチンの使い方、保存法とアレンジまで丁寧解説。週末のおやつやおもてなしにも最適。
乳製品 山羊乳と牛乳の違いを徹底比較｜栄養・味・アレルギー・消化で選ぶ
山羊乳と牛乳の違いを栄養・味・アレルギー・消化の観点で徹底比較。赤ちゃんへの注意点やメリット・デメリット、購入・試し方まで分かりやすく紹介します。
乳製品 ヴァランセチーズとは？歴史・製法・味わいとおすすめ食べ方【フランス山羊チーズ】
ヴァランセはフランス・ロワールのAOP認定山羊チーズ。ピラミッド形と灰まぶしの外皮、製法・熟成ごとの味の違いやワイン・料理とのおすすめペアリング、購入・保存法を写真付きでわかりやすく解説。
乳製品 【受賞】六甲山牧場チーズ「グラン」が第15回ALL JAPANで準グランプリに
六甲山牧場の熟成チーズ「グラン」が第15回ALL JAPANで準グランプリ受賞。ミルクの甘みと熟成の旨み、職人の製法、購入・保存法、合わせる料理まで写真付きで徹底解説します。
乳製品 ギフトに最適！RUNNY CHEESE（ラニーチーズ）お取り寄せガイド｜価格・発送・保存方法
福井発のチーズスイーツ専門店RUNNY CHEESEを実食レビュー。羽二重バターチーズサンドの味・解凍法・購入・ギフト対応まで分かりやすく紹介。