ミルクレープは、薄く焼いたクレープ生地を何層にも重ねて作る日本で愛されるスイーツです。本記事では「ミルクレープの起源」「家庭で失敗しない基本レシピ」「人気の店舗・お取り寄せ情報」「カロリーやダイエット向けアレンジ」まで、写真と実践的なコツを交えてわかりやすく解説します。初めて作る方も、より美しく仕上げたい方も必見の完全ガイドです。
ミルクレープとは？
ミルクレープは薄く焼いたクレープ生地を数枚〜数十枚、クリームを挟みながら重ねて作るケーキです。フランス語の「Mille Crêpes（千枚のクレープ）」に由来しますが、現在知られる形のミルクレープは日本で独自に発展しました。生地のやわらかさと軽いクリームのバランスが魅力で、フルーツや抹茶など多様なアレンジが楽しめます。
ミルクレープの歴史・発祥
現在のミルクレープは1970年代後半から日本で作られ始めたとされ、雑誌掲載や一部のカフェでの提供を経て一般に広まりました。日本人の嗜好に合わせたクリームの軽さと層の美しさが人気を呼び、コンビニやカフェ、専門店でも定番メニューになっています。
ミルクレープの作り方（基本レシピ：直径18cm 10〜12枚）
材料（クレープ生地：10〜12枚分）
- 薄力粉：100g
- 卵：2個
- 牛乳：300ml
- グラニュー糖：大さじ1
- 溶かしバター：20g
- 塩：一つまみ
材料（クリーム）
- 生クリーム：200ml
- グラニュー糖：大さじ2（甘さはお好みで調整）
- バニラエッセンス：少々
下ごしらえ
- ボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れて混ぜます。
- 別の器で卵と牛乳をよく混ぜ、粉類に少しずつ加えてダマがないように滑らかにします。
- 溶かしバターを加え、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど休ませます。（生地が落ち着き、焼きやすくなります）
焼き方
- フライパン（またはクレープパン）を中火で温め、薄く油を引きます。
- お玉1杯分（生地約30〜40ml）を流して薄く伸ばし、表面が乾いてきたら裏返して数秒焼く。1枚あたり約30〜60秒が目安。
- 同様に10〜12枚焼き、冷ましておきます。
組み立て
- 生クリームにグラニュー糖とバニラエッセンスを加え、8〜9分立て（やや柔らかめ）に泡立てます。
- クレープを一枚置き、その上に薄くクリームを塗ります。これを繰り返して層を作ります。
- 最後の層にも薄くクリームを塗り、冷蔵庫で1時間以上落ち着かせてから切り分けます。
アレンジ
- フルーツ（いちご、バナナ、キウイ）をクリームと一緒に挟む
- 抹茶生地やココア生地にして風味を変える
- 低糖質クリームや豆乳クリームでカロリーダウン
失敗しないコツ・よくある質問
コツ1：生地は必ず休ませる
生地を冷蔵庫で休ませることで粉が水分を吸って馴染み、焼いたときに穴が開きにくくなります。
コツ2：フライパンはよく熱する
温度が安定すると薄く均一に焼けます。抑えすぎず、フライパンを返すタイミングを見極めましょう。
コツ3：クリームは緩めに泡立てる
硬く立てすぎると層の馴染みが悪くなります。8〜9分立てが目安です。
よくある質問
Q：クレープが破れてしまう
A：薄力粉の量、温度、焼き時間を調整。フライ返しで優しく扱い、焼く前に生地を少し休ませると破れにくくなります。
Q：クリームがゆるくて形が崩れる
A：冷蔵庫で十分に冷やす、またはクリームに少量のクリームチーズを混ぜると安定します。
おすすめのミルクレープ店舗とお取り寄せ
ここでは全国的に評判のあるお店やお取り寄せ向けのブランドをピックアップしました。地域ごとの人気店は随時変動しますが、下記のようなタイプをチェックすると見つかりやすいです。
| 店舗名 | 場所 | おすすめポイント | 価格目安 |
|---|---|---|---|
| EQUALLY PATISSERIE/CREPERIE/CAFE | 東京・豪徳寺 | 職人技の層とオンライン販売あり | 800〜1,200円 |
| TOUMIN（トゥーミン）タイプの老舗 | 東京・西麻布周辺 | クリームの奥行きが魅力 | 1,000円前後 |
| カサネオ（専門店タイプ） | 全国（催事・百貨店中心） | 分厚いクリーム層の進化系 | 600〜900円 |
| Lady M（輸入系の人気店） | 日本各地に出店 | 海外人気のクラシックなミルクレープ | 1,000〜1,500円 |
公式通販はこちら→casaneo(カサネオ)公式オンラインショップ
カロリー・栄養とダイエット向けアレンジ
ミルクレープはクリームを多く使うためカロリーが高めに感じますが、1個あたりや100gあたりの目安を押さえておくと管理がしやすいです。
| 項目 | 目安（100gあたり） |
|---|---|
| エネルギー | 約263kcal |
| たんぱく質 | 約4.7g |
| 脂質 | 約17.48g |
| 炭水化物（糖質） | 約20.81g（糖質 20.52g） |
ダイエット向けの工夫
- 生クリームを低脂肪のホイップや豆乳ホイップに替える
- 薄力粉の一部を全粒粉やオートミール粉に替えて食物繊維を増やす
- フルーツを多めにして満足感を上げ、クリーム量を減らす
まとめ（すぐ作れるチェックリスト）
- 生地は混ぜたら冷蔵庫で最低1時間休ませる。
- フライパンはよく温めて薄く焼く（1枚あたり30〜60秒が目安）。
- クリームは柔らかめ（8〜9分立て）に仕上げる。
- 組み立て後は冷蔵庫で落ち着かせると切りやすく美しく仕上がる。
まずは基本レシピで10枚重ねを作り、好みでフルーツや抹茶などのアレンジを試してみましょう！
よくある質問（FAQ）
Q：ミルクレープは家庭で作れますか？
A：はい。工程は多いように見えますが、クレープを薄く焼いてクリームを重ねるだけ。最初は10枚重ね程度から始めると失敗が少ないです。
Q：保存はどのくらい可能ですか？
A：冷蔵で2〜3日が目安。冷凍保存する場合は切り分けてラップで包み、冷凍庫で1ヶ月程度保存可能。解凍は冷蔵庫でゆっくり行ってください。
Q：誰でも作れる簡単バージョンはありますか？
A：ホットケーキミックスを使った生地や、カップで作る「ミルクレープ風」も簡単でおすすめです。
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