肉牛のビタミンD管理の決定版。要求量の計算例、血中目安、欠乏症の具体症状、日光・飼料・注射による実践的な補給法と季節別チェックリストをわかりやすく解説。

牛（黒毛和種含む）のビタミンA管理を徹底解説。要求量・欠乏症の見分け方、血中基準、補給法、霜降りコントロールまで、体重別給与表・血中検査スケジュール・投与テンプレ付きで現場ですぐ使える実務ガイド。

シャトーブリアンの由来・特徴とヒレ肉との違いを解説。中心温度表つきでフライパン／低温調理の具体手順、購入時の相場・選び方・保存法まで、現場経験に基づく実践的なコツを丁寧に紹介します。

牛肉ヒレ（フィレ・テンダーロイン）の特徴・栄養・選び方・人気レシピ・価格目安を農家現場の視点でわかりやすく解説。家庭で失敗しない調理ポイント付き。

牛肉の希少部位トンビ（トウガラシ）の特徴・味わい・栄養と、家庭で失敗しない焼き方（片面焼き）やロースト、煮込みでの使い分け、購入と保存のコツを写真付きで実践的に解説します。

トマホークステーキの部位・由来から失敗しない逆焼き手順、BBQで映える演出、通販の選び方、簡単レシピまで写真付きで丁寧解説。失敗しない下ごしらえ、解凍法、器具選びも掲載し、初めてでも安心して作れるプロのコツ満載。

クリミ（カタサンカク）の特徴・味・栄養・失敗しない焼き方や簡単レシピ、購入のコツを写真と表でわかりやすく解説。赤身の旨味を最大限に引き出す調理法付き。

家畜伝染病予防法の目的・令和2年改正ポイントと、酪農・肉牛農家が現場で実行できる飼養衛生管理チェックリスト、発生時対応フロー、過去事例からの教訓まで実務的にわかりやすく解説します。