宮崎県小林市で生産された世界と国内の舞台で認められたナチュラルチーズができました。2025年のWorld Cheese Awardsでは加藤牧場のカマンベールが銀賞を獲得、ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストではダイワファームのヤマンクッバイブルーが審査員特別賞に輝きました。本記事では受賞の背景、味の特徴、現地の製造方法、購入と保存のコツまで、詳しく紹介します。
受賞概要（2025年）
| 大会 | 牧場／製品 | 賞 | 備考 |
|---|---|---|---|
| World Cheese Awards 2025（スイス） | 加藤牧場：カマンベール | Silver（銀賞） | 日本からの入賞総数：22品（Super Gold 2、Gold 1、Silver 12、Bronze 7） |
| ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト（第15回） | ダイワファーム：ヤマンクッバイブルー | 審査員特別賞 | 国内最大級コンテストでの高評価 |
| ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト（第15回） | 加藤牧場：ソフトチーズ | 優秀賞 | 国内評価の安定感 |
ダイワファーム（宮崎県小林市）—「奇跡のチーズ」の実力
代表：大窪和利。工房は牛舎隣接、搾りたて生乳を直接加工。60年以上の酪農歴を有し、2005年以降本格製造。一次情報に基づき、製造プロセスを実務的に解説します。
味質・製造上の特徴（専門家の視点）
- 乳質：霧島連山の地下水で育つ飼料管理と気候が乳の風味を安定させる。
- 菌種管理：ブルーチーズは適切な青カビ菌株の選定と穿孔（エアレーション）タイミングが評価を左右。
- 熟成：温湿度管理を徹底し、青カビの発展と乳脂肪感のバランスを追求している。
推奨される食べ方
ヤマンクッバイブルーは蜂蜜や洋梨、くるみと合わせると青カビの塩味が引き立ちます。薄切りにしてクラッカーや蜂蜜を少量添えるのが初心者にもおすすめ。
加藤牧場（宮崎県小林市）—ジャージー乳のカマンベールが世界で評価
代表：加藤教昭。ジャージー牛からの濃厚乳を使い、無添加の手づくり製法を徹底。キッチンカー販売や地域イベントでの直接販売でファンを築いています。
カマンベールの特徴（Silver受賞要因）
- ジャージー乳由来の高い乳脂肪とコク
- 適切な成熟度（外皮の発色と内部のとろみのバランス）
- 塩分・酸味の最適化による後味の余韻
購入・保存・ペアリング（行動）
購入先と入手のコツ
- 公式通販：ダイワファーム（daiwafarm.com）／加藤牧場（katomilk.com）。
- ふるさと納税：楽天・ふるさとチョイス等での返礼品をチェック（季節により在庫変動あり）。
- 店舗・イベント：加藤牧場はキッチンカー販売での直販も活発。SNSで最新情報を確認。
保存方法（実務的アドバイス）
チーズは呼吸する食品です。長期保存はラップで密封するよりも、クッキングペーパーや専用シートで包み、冷蔵庫のチルド室（約4℃前後）で保管するのが最適。
ペアリング提案（専門家の推奨）
- カマンベール：ミディアムボディの白ワイン（シャルドネ系）、はちみつ、フルーツジャム。
- ヤマンクッバイブルー：重めの甘口ワイン（ポートやトカイ）、蜂蜜、梨やドライフルーツ。
- 軽いウォッシュチーズ：ピルスナー系ビールやクラフトエールと好相性。
FAQ（よくある質問）
Q：保存期間はどのくらい？
A：開封前の目安は各商品により異なりますが、カマンベールは短期（1〜2週間）、青カビ系は適切に熟成管理されていれば2〜3週間が目安です。購入後は早めの消費を推奨します。
Q：ギフト発送は可能？
A：多くの公式通販はギフト対応あり。発送時期やクール便の有無を必ず確認してください。
Q：アレルギー対応は？
A：乳製品アレルギーのある方は摂取不可。原料や添加物については各公式ページで成分表を確認してください。
推奨アクション
- まずは小分けセットで味を確認（オンラインや返礼品で手軽に入手）。
- 保存法を守って、最良の熟成状態で味わう（購入後は冷蔵チルドで保管）。
- 気に入ったらギフトやふるさと納税でまとめ買い検討。
※記事中の商品リンクは公式情報に基づいています。価格・在庫は変動するため購入ページでご確認ください。
まとめ（要点3つ）
- 2025年、加藤牧場とダイワファームは世界・国内の主要コンテストで高評価を獲得し、品質の高さが裏付けられた。
- 評価の源泉は「小林市の自然環境」と「生産者による一貫した製造管理」にある。
- まずは小分けで試し、保存・ペアリングの基本を守ってから購入を拡大するのが賢明。
参考情報・公式リンク（一次情報）
- ダイワファーム 公式：https://daiwafarm.com/
- 加藤牧場 公式：https://www.katomilk.com/（Instagram：@kato.milk）
- World Cheese Awards 2025（大会公式ページ等は別途ご参照ください）
当記事は執筆時点の一次情報（生産者公式情報・受賞発表）を基に作成しています。
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