筆者の出身地でもある神奈川県横浜市にも特別牛乳を飲める場所があります！
横浜市青葉区奈良町700番地に位置する「こどもの国牧場」は、現上皇陛下のご成婚記念事業として1965年に開園。ここで生み出される特別牛乳サングリーンは、関東で唯一の生産拠点として、厳選された生乳と独自の製造方法で高品質な牛乳を提供しています。本記事では、サングリーンの製造方法、成分規格、安全性、そしてユニークな食体験を徹底解説。これから牛乳の魅力を再発見したい方、特別牛乳について知りたい方は必見です！
こどもの国牧場とサングリーンの背景
「こどもの国」は、皇太子・妃両殿下のご意向のもと、子どもの健やかな成長と情操を育むために設立されました。雪印乳業（現：雪印メグミルク株式会社）は、この理念に賛同し、施設内に専用のミルクプラントを設置。以来、社会福祉法人こどもの国協会との業務委託契約に基づき、株式会社雪印こどもの国牧場として運営されています。
筆者は地元横浜市で育ち、農業高校の畜産科学科で学んだ経験をもとに、サングリーンの魅力と安全性を実体験としてお伝えします。
飼育されているスペースもかなり綺麗で牛たちも過ごしやすそうです。
特別牛乳サングリーンの特徴と希少性
関東で唯一の生産拠点
- サングリーンは、特別牛乳製造の許可を受けた施設でのみ製造される牛乳です。
- 関東地方においては、雪印こどもの国牧場でのみ製造されているため、その希少性と限定感が大きな魅力となっています。
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ノンホモ牛乳としてのこだわり
- 一般の牛乳は均質化（ホモジナイズ）処理を行い乳脂肪の粒を細かくしていますが、サングリーンはホモジナイズ処理を行わないノンホモ牛乳で搾りたてそのままの味わいを楽しめます。
- 搾りたての風味がそのまま残り、乳脂肪が牛乳表面に浮きやすい特徴があるため、開封前によく振ると飲みやすくなります。
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厳選された成分規格
サングリーンは、通常の牛乳よりも高い成分規格を誇り、濃厚な風味とクリーミーな口当たりを実現しています。
- 乳脂肪分：3.3%以上
（一般牛乳は3.0%以上） - 無脂固形分：8.5%以上
（一般牛乳は8.0%以上）
これらの厳しい規格は、牛乳本来の旨味と栄養価を最大限に引き出すために設けられています。
製造方法と低温殺菌の技術
ミルクプラントでの一貫製造
雪印こどもの国牧場内に設置された専用ミルクプラントで、特別牛乳搾取処理業の認可を受けた生乳が厳格な品質管理のもと製造されます。
低温殺菌で風味をキープ
- 低温殺菌は、63℃〜65℃で30分間加熱する方法を採用。
- この処理方法により、牛乳の本来の濃厚な風味とまろやかな口当たりが損なわれることなく、安全性が確保されています。
- サングリーンは、通常は殺菌を行わなくてもよい特別牛乳ですが、より安心してお召し上がりいただけるよう、あえて低温殺菌を実施しています。
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HACCP認証で裏打ちされた安全性
雪印こどもの国牧場は、平成27年8月に「牧場・乳用牛」分野で農場HACCP認証を取得しています。
この認証は、食品安全管理の厳格な基準をクリアしている証であり、消費者にとっての安心感と信頼性の源となっています。
サングリーンは、HACCP認証のもと製造されているため、品質と安全性において高い評価を受けています。
新感覚グルメ：牛乳ラーメンの魅力
サングリーンは、ただ飲むだけでなく、ランチにも使用されています。
牛乳ラーメンは、サングリーンをミルクベースのスープに使用した一品で、以下のような特徴があります：
- 濃厚で温まるスープ
サングリーンの濃厚な風味がスープに溶け込み、寒い季節にぴったりの温かさとコクを提供します。 - ラー油や塩コショウで味変が可能
ピリ辛のラー油や塩コショウを加えることで、ミルクのまろやかさと辛味のバランスが絶妙にマッチし、独特の味覚体験を楽しめます。
まとめ
特別牛乳サングリーンは、以下の点で他の牛乳とは一線を画しています：
- 希少性：関東で唯一、雪印こどもの国牧場でのみ生産。
- 高い成分規格：乳脂肪分3.3%以上、無脂固形分8.5%以上という厳格な基準。
- 独自の製造方法：低温殺菌（63℃〜65℃で30分）とノンホモ処理により、牛乳本来の風味を最大限に引き出す。
- 安全性の確保：農場HACCP認証に裏打ちされた徹底した品質管理。
- 新感覚グルメ：サングリーンを活かした牛乳ラーメンで、濃厚なミルクスープとラー油のピリ辛が絶妙なハーモニーを奏でる。
地元横浜で育った筆者が実際に体験したこのサングリーンは、地元の誇りとして、また全国の牛乳ファンに新たな感動を提供する逸品です。高品質な特別牛乳を求める方、そして新しいグルメ体験に挑戦したい方は、ぜひ一度サングリーンの魅力を味わってみてください。
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