テット・ド・モワンヌ（Tête de Moine）は、スイス・ジュラ地方で誕生した伝統的なセミハードチーズです。 名前の意味は「修道士の頭」で、そのユニークな呼び名と美しい食べ方から世界的に注目されています。 現在はAOP（保護原産地呼称）で守られており、スイスを代表する文化遺産的なチーズです。
テット・ド・モワンヌチーズの歴史と起源
テット・ド・モワンヌの歴史は12世紀に遡ります。スイス・ベルレー修道院で修道士たちが作り始めたのが起源とされ、 1192年の文献にもその存在が記録されています。当時、このチーズは家賃や贈答品として使われるほど価値が高いものでした。
その後、フランス革命で修道士たちが追放された後も地元農民が製法を受け継ぎ、 19世紀にはパリで賞を獲得して広く知られるようになりました。1982年に専用器具「ジロール」が発明され、 花びらのように削って楽しむ食べ方が世界中に広まりました。2001年にはAOPを取得し、厳格な品質基準のもと現在も守られています。
| 時代 | 出来事 |
|---|---|
| 12世紀 | ベルレー修道院で生産開始 |
| 1192年 | 文献に初記録 |
| 1797年 | 革命後も農民が継続生産 |
| 1982年 | ジロール発明 |
| 2001年 | AOP取得 |
テット・ド・モワンヌチーズの生産方法と特徴
このチーズは未殺菌の生乳を使用し、円柱形で直径10〜15cm、重さはおよそ850gほど。 生産はスイス・ジュラ地方の限られた工房で行われ、牧草や干し草で育てられた牛の乳のみが使用されます。 成長ホルモンやサイレージは禁止され、伝統的な手法が守られています。
- 外観：赤褐色の皮に覆われ、内部は黄色〜アイボリー色。
- 食感：密でなめらか、しっとりとした口当たり。
- 風味：ナッティでほのかにスパイシー。熟成が進むと香りも強くなる。
- 栄養：1オンスあたり約110kcal、タンパク質7g、カルシウム200mg。
テット・ド・モワンヌチーズの食べ方と楽しみ方
テット・ド・モワンヌ最大の特徴は、ジロールで薄く削って「ロゼット（花びら状）」にして食べることです。 花のように広がる形状によって風味が際立ち、見た目にも華やかです。
おすすめの楽しみ方は以下の通りです。
- ペアリング：白ワイン（ピノ・グリジオなど）、りんごやチェリー、ナッツ、クラフトビール。
- サラダ：ロゼットをサラダにのせ、ベーコンやナッツと合わせる。
- パスタ：削ったチーズをクリームソースに加えるとコクが増す。
- デザート：チョコレートとの相性も良く、特別感を演出できる。
保存は冷蔵が基本ですが、食べる前に20分ほど常温に戻すと香りが引き立ちます。 生乳を使っているため妊娠中の方は控えるのが安心です。
テット・ド・モワンヌチーズの文化と人気
スイスでは家庭やピクニックで親しまれ、クリスマスなど特別な日の定番チーズとして楽しまれています。 世界各地でも人気が高く、特に欧米では高級スーパーやチーズ専門店で取り扱われています。
日本でも輸入チーズ専門店や一部のスーパーで購入可能で、価格はやや高めですが、 特別な食卓を彩る一品として注目されています。
まとめ
テット・ド・モワンヌチーズは、12世紀から受け継がれるスイス伝統のセミハードチーズです。 修道士の文化から生まれた歴史、ジロールで削る独特の食べ方、そして豊かな風味が魅力です。 日常の食卓から特別な日の演出まで、幅広く楽しめる奥深いチーズといえるでしょう。
※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。
日々の買い物に行くのが面倒な人必見！美味しい牛乳やチーズをはじめ、安心できる国産食材を毎週届けてくれるのがパルシステム。子育て中のご家庭にもぴったりの宅配サービスです。詳細はこちら！
コメント