フロマージュ・ブラン（Fromage Blanc）はフランス語で「白いチーズ」を意味するフレッシュチーズです。ヨーグルトとクリームチーズの中間のような軽やかな食感と、控えめな酸味が特徴。北フランスやベルギーで長く親しまれてきた伝統的なチーズで、近年は日本でもヘルシーなデザート材料や料理の食材として注目されています。
フロマージュ・ブランの特徴（外観・風味・種類）
真っ白でクリーミー。固さはゆるめで、なめらかに舌に広がります。プレーンのものはほぼ無脂肪に近く、風味を出すためにクリームが加えられた”crème”タイプ（乳脂肪分8%前後）もあります。一般的には生の発酵を止めてパック販売されるため、ヨーグルトのように生きた菌を期待するものではありません（製品により異なります）。
栄養価と健康面（100gあたりの目安）
製品によって差はありますが、おおよその栄養成分は以下のとおりです。
| 栄養素 | 100gあたり（目安） |
|---|---|
| エネルギー | 82〜154 kcal |
| タンパク質 | 4.5〜7.9 g |
| 脂質 | 4.3〜10.8 g（低脂肪タイプあり） |
| 炭水化物 | 5.4〜6.8 g |
| 水分 | 約81 g |
| コレステロール | 約8.6 mg |
低カロリー・高タンパクのため、ダイエット中や筋トレ中のタンパク源として向いています。ただし加工品やクリームを多く加えた製品は脂質・カロリーが上がるため、ラベルをチェックしてください。
簡単な歴史と製法の違い
フロマージュ・ブランは北フランスとベルギーの農家で日常的に作られてきた未熟成のフレッシュチーズです。製法は牛乳に乳酸菌や凝乳酵素を加え、発酵させてゆっくり水分を切るだけ。家庭用に近い類似品としては羊乳版のファイセル（Faisselle）がありますが、フロマージュ・ブランは牛乳が主流です。
家庭での作り方（簡単レシピ：ヨーグルト代用可）
家庭でも手軽に作れます。ここではヨーグルトを使った簡単レシピを紹介します。
材料（約4人分）
- プレーンヨーグルト（無糖） 500g
- 生クリーム（お好みで） 50〜200g（よりコクを出したい場合）
- 砂糖・ハチミツ・塩 少々（用途に応じて）
作り方（手順）
- ボウルにヨーグルトを入れ、必要なら生クリームを加えてよく混ぜる。
- ガーゼ（またはコーヒーフィルター）を用意し、ボウルの上に置いてヨーグルトを入れる。
- 冷蔵庫で1〜2時間水切りする（好みの固さに応じて時間を調整）。
- 砂糖や塩で味を整え、ジャムやフルーツ、ハーブと合わせて完成。
ポイント：水切り時間が短いとソフトな仕上がりに、長くするとクリームチーズに近い固さになります。生クリームを加えると滑らかさとコクが増します。
おすすめの食べ方・レシピ例
- 朝食：フルーツとハチミツをのせてヨーグルト感覚で。
- デザート：クレーム・ダンジュやレアチーズ風ケーキのベースに。
- 料理：ハーブと混ぜて野菜スティックのディップやサラダドレッシングに。
- サンドイッチ：サーモンやハムに塗ってまろやかさをプラス。
簡単アレンジ：フロマージュ・ブランのレアチーズ（小さめ型）
材料：フロマージュ・ブラン 200g、ゼラチン 3g、砂糖 30〜50g、レモン汁 小さじ1、好みで生クリーム 50g。
作り方：ゼラチンをふやかしてレンジで溶かし、フロマージュ・ブランと砂糖、レモン汁を混ぜて型に流し、冷蔵庫で冷やして固めるだけ。簡単にレアチーズの食感が楽しめます。
購入と保存のコツ
市販品は無脂肪タイプからクリーム入りまで幅広くあります。ラベルで「脂肪分」「原材料（生乳、クリーム、安定剤の有無）」を確認して選びましょう。開封後は冷蔵庫で保管し、なるべく早めに使うのがベストです（製品ごとの消費期限を確認）。
よくある質問（FAQ）
Q. ヨーグルトと何が違う？
A. 製法は似ますが、フロマージュ・ブランは発酵を止めて水切りし、チーズとして販売される点が異なります。市販のフロマージュ・ブランは生きた菌を含まないことが多いです。
Q. ヘルシーですか？
A. 低脂肪で高タンパクな製品があり、適量であればダイエットや筋トレ中の栄養補給に向きます。ただしクリーム入り製品はカロリーが高くなります。
Q. 代用できますか？
A. ヨーグルトやリコッタ、クワルクなどで代用できますが、風味やテクスチャーに差が出ます。用途に合わせて使い分けてください。
まとめ
- フロマージュ・ブランは北フランス由来の未熟成フレッシュチーズで、軽い酸味とクリーミーな食感が特徴。
- 低脂肪で高タンパクな製品が多く、ダイエットや筋トレ中のタンパク補給に適する（製品によって脂肪量は変動）。
- 家庭ではヨーグルトを水切りして簡単に再現可能。水切り時間で固さを調整でき、アレンジの幅が広い。
- 朝食のフルーツ添え、ディップ、レアチーズ風スイーツ、サンドイッチなど多用途で使える。
- 購入時は「脂肪分」「原材料」「保存法」をチェックし、開封後は冷蔵で早めに消費するのが安心。
フロマージュ・ブランは「白いチーズ」として親しまれる、軽やかな風味と多用途性が魅力のフレッシュチーズです。低脂肪・高タンパクの選択肢があり、朝食やデザート、料理の素材として幅広く使えます。家庭でも簡単に作れるため、用途に合わせた固さに調整して楽しんでください。
この記事の栄養数値は製品や製法により変動します。目安としてご利用ください。
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