日本で牛肉を最も多く食べているのはどの都道府県か――2026年最新版の家計調査データを基に、都道府県別の牛肉消費量ランキングをわかりやすく可視化しました。関西が上位に偏る理由や“一人当たり”の数値推移、世界との比較も掲載。最初に結論を示し、その後にデータと肉牛農家視点での解説を行います（出典：総務省・農畜産業振興機構等）。詳しいトップ10表と図で確認しましょう。
都道府県別：牛肉消費量ランキング（2024データを元にした概況）
※数値は公的データをもとに概算しています（単位：年間・1世帯あたり）。都道府県庁所在市＋政令市の値が代表値として扱われることが一般的です。
トップ10（概況）
| 順位 | 都道府県（代表市） | 年間消費量（1世帯あたり） |
|---|---|---|
| 1位 | 兵庫県（神戸） | 約7.9kg |
| 2位 | 京都府（京都） | 約7.9kg（同率） |
| 3位 | 奈良県 | 約7.4–7.8kg |
| 4位 | 大阪府 | 約7.2–7.6kg |
| 5位 | 鹿児島県 / 宮崎県（地域差あり） | 約7.0kg台 |
概観として、近畿（関西）・九州・中国地方が上位に偏る傾向があり、全国平均はおおむね6.5〜7kg前後です。
なぜ西日本で牛肉消費が多いのか？——現場視点での要因分析
結論（要点3つ）
- ブランド牛文化と消費習慣（松阪・近江・神戸など）が家庭消費を後押ししている
- 料理文化（すき焼き・肉うどん・牛丼系の普及）が日常消費を促進
- 流通・歴史的背景（屠畜・卸の早期発展）により牛肉流通網が確立している
補足解説（現場の実感）
私（筆者：酪農・肉牛現場（近江牛）の経験者）の観察では、地域の食文化が消費量に及ぼす影響は大きく、例えば関西では「家庭で少し良い牛肉を食べる」習慣が根付きやすい。ブランド牛の存在は単なる高級消費ではなく、地域行事・贈答・家庭の定番料理に組み込まれることが多い点が特徴です。
一人当たり牛肉消費量と最近の推移
最新の推定では、日本の一人当たり牛肉消費量はおおむね年6〜7kg（目安）で、2010年代以降は比較的横ばいです。コロナ禍で外食需要が落ち込んだ影響を受けましたが、その後回復傾向にあります。
ポイント
- 牛肉消費の約6割は外食・中食に依存しており、外食市場の回復が家庭消費へ波及する。
- 価格変動（飼料高や為替）や牛肉流通の供給状況が消費量に短期的影響を与える。
世界比較：一人当たり牛肉消費量（主要国）
世界の牛肉消費量を見ると、アルゼンチンやウルグアイなど牧畜中心国が突出しており、1人当たりで年間40kg以上となる国もあります。日本は約6〜8kgで、上位国とは大きな差があります。
| 国 | 年間（一人当たり・目安） |
|---|---|
| アルゼンチン | 約47〜51kg |
| ウルグアイ | 約45〜50kg |
| アメリカ | 約38〜40kg |
| 日本 | 約6〜8kg |
出典（参照元の代表例）：総務省「家計調査」、農畜産業振興機構、各国の統計（概況）。実際の論点は「文化的志向性（肉種）」や「外食比率」です。
農家・流通・メディア向けの実務的示唆
生産者（農家）向け
- 地域ブランドの価値を活かした直接販売（通販・定期便）でロイヤルカスタマーを育てる。
- 料理提案（家庭用レシピ）を同梱し、日常消費の裾野を広げる。
流通・小売向け
- 地域別の消費傾向に合わせた品揃え（薄切り・すき焼き向け・焼肉用）を最適化。
- 価格帯ごとの棚割りとプロモーションで外食需要から家庭需要へ誘導。
出典・データ元（主要）
- 総務省「家計調査（品目別 都道府県庁所在市等）」
- 農畜産業振興機構（家計消費動向・畜産需給データ）
- 農林水産省（畜産物統計等）
※記事内の数値は各公的データを基に編集部が要約・可視化したものです。グラフや数値表は原データへのリンクと共に掲載してください。
まとめ
結論：関西を中心とした西日本で牛肉消費が高い傾向が続いており、日本の一人当たり消費は世界の上位国より低い（約6〜7kg）。
根拠：総務省の家計調査や農畜産業振興機構の集計データに基づく数値と、地域の食文化・流通背景の照合。
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